进入21世纪，印度民众却面临食用油短缺的问题。最近，莫迪在演讲中呼吁全国人民减少食用油的消费、减少出国旅行并限制购买黄金。

减少出国和不买黄金可以理解，因为这有助于节省外汇。印度对黄金有着深厚的文化情结，尽管国际金价上涨，印度人依然热衷于购买黄金首饰。去年，印度进口黄金花费了720亿美元，占总进口额的11%，对外汇造成了巨大压力。

然而，要求民众少吃食用油显得有些过分。印度是全球最大的粮食出口国之一，每年通过粮食出口可以获得大量外汇。但印度的土地条件并不适合种植油籽类作物，更适合种植水稻、小麦等主粮以及香料和棉花等高附加值作物。因此，印度政府的农业政策倾向于种植能够带来更高收益的作物，而食用油则主要依赖进口。印度是全球第一大食用油进口国，60%的需求靠进口解决，去年进口量达到1600万吨。

这种做法看似精明，但忽视了安全风险。中国虽然也进口大量大豆，但主要是为了补充饲料，如果进口渠道受阻，可以替代其他作物。相比之下，印度高达60%的食用油依赖进口，一旦进口渠道出现问题，就会严重影响国内供应。今年美伊战争爆发后，霍尔木兹海峡被封锁，导致印度燃油和食用油危机。