警惕菜板变成“霉菌窝” 夏季成霉菌温床。近日，河南一女子在视频中展示家中使用多年的木制拼接砧板内部已经发霉变质。武汉大学人民医院消化内科副主任医师张军提醒，夏季砧板容易成为霉菌的温床，而黄曲霉毒素作为一级人类致癌物且无特效解毒剂，预防尤为重要。

夏季消化内科门诊中食物中毒病例增多，需警惕霉变食物和自制发酵食品带来的健康风险。若使用霉变的筷子、砧板后出现呕吐症状，应考虑是否为真菌感染。虽然急性真菌毒素中毒患者相对少见，但长期隐匿性感染更值得关注，这类感染初期不易察觉，直到出现肝脏损伤等严重情况才被发现。

黄曲霉毒素中毒的症状包括呕吐、腹痛、腹泻、便血、食欲减退以及黄疸和右上腹疼痛等肝脏损伤表现。重度患者可能出现凝血功能障碍、腹水、意识障碍等症状，不及时就医可能会迅速导致肝衰竭。一旦确诊，应立即停止接触有霉菌的污染物，并接受对症支持治疗。

夏季高温高湿环境使谷物、水果、果汁等更易变质。除了防范黄曲霉毒素中毒外，还需注意避免误食发霉谷物、干果、咖啡、葡萄酒，以防赭曲霉毒素A中毒；同时避免误食发霉水果、果汁、果酱，以免引起展青霉素中毒。这些毒素均没有特异性解毒剂，因此预防是关键。

建议夏季注意食物妥善储存，一旦发现食物变质就不要食用。耐热厨具使用后应立即用流动热水彻底清洁，清洁后保持干燥并竖立放置于通风处，以减少霉菌滋生的风险。(责任编辑：卢其龙 CM0882)