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茶、咖啡和巧克力的竞赛:英国为什么没有“巧克力馆”

茶、咖啡和巧克力的竞赛:英国为什么没有“巧克力馆”
2019-02-01 13:45:53 澎湃新闻

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英国人最初接触可可似乎要归功于海盗和冒险家,他们拿着伊丽莎白一世颁发的缉拿敌船许可证,在西班牙的船只上肆意掠夺,还在16世纪下半叶占领了多个西班牙港口。可惜这些海盗和冒险家对这种奇怪的苦味种子毫无兴趣,甚至不愿意去弄清楚这到底是什么。据称,一群英国海盗在1579年烧光了一船可可豆,还轻蔑地以为自己烧的是羊粪。何塞·德·阿科斯塔在其1590年出版的《自然与道德史》中记载道“……这一年,一个英国海盗来到(墨西哥)新西班牙,在瓦图尔科港口烧掉10万担可可。”要知道,一担可可是2.4万颗,这可真不是一个小数目。

约翰·杰勒德(John Gerard)的名作《草本植物与植物史》(Herbal or General History of Plants)的1633年版中也出现了可可的身影,不过很显然,约翰·杰勒德掌握的并非一手资料。根据这位先锋派植物学家的理论,他所谓的“可可”(Cacoa)是一种“在美洲多地广为人知的”水果;约翰·杰勒德也了解到某些地区将可可作为货币使用,“可可亦可做成饮品,虽然味苦,却倍受推崇” 。杰勒德还称,“可可味涩,并不讨喜”,这一观点可能是他从本佐尼的叙述中得来的。

茶、咖啡和巧克力的竞赛:英国为什么没有“巧克力馆”

在加热后的弧面磨古上研磨可可豆的场景。这本是被殖民前的中美洲人采用的技术,传入欧洲后也沿用了几百年。

巧克力直到17世纪50年代才真正传入英国,真实抵达的是权杖之岛。此地局势动荡,当时政治和社会变化风起云涌。而海峡另一边要到18世纪末才开始经历这样的动荡。1642年,英国内战打响,国会党于1646年囚禁了斯图亚特王朝坚持“王权神授”的查理一世,后于1649年1月30日处决了他。英国由此进入清教徒式的共和国时期,与法国、意大利、西班牙等巴洛克式的国家渐行渐远。奥利弗·克伦威尔(Oliver Cromwell)自1653年开始执政,成为英国的独裁者,自任“护国王”,至1658年去世。英国国教徒在各个方面均反对加尔文主义者,清教徒则在英国内外均与天主教徒对抗,而乡绅则与激进的革命者对抗。

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